5. međunarodna strukovna konferencija

23. i 24. listopada 2019. na BIC-u Ljubljani održana je 5. međunarodna strukovna konferencija »Trendovi i izazovi u prehrani, ugostiteljstvu, turizmu, obrazovanju i osposobljavanju«. Konferencija je održana u okviru projekta »Uživam tradicijo« (Interreg V-A Program suradnje Slovenija – Hrvatska). Središnja tema konferencije bila je – Uživam u tradiciji, s kojom smo željeli istaknuti važnost povezanosti […]

23. i 24. listopada 2019. na BIC-u Ljubljani održana je 5. međunarodna strukovna konferencija »Trendovi i izazovi u prehrani, ugostiteljstvu, turizmu, obrazovanju i osposobljavanju«. Konferencija je održana u okviru projekta »Uživam tradicijo« (Interreg V-A Program suradnje Slovenija – Hrvatska). Središnja tema konferencije bila je – Uživam u tradiciji, s kojom smo željeli istaknuti važnost povezanosti između baštine – današnjosti i budućnosti. Konferencija se sastojala od tri glavna dijela: 1. NAMIRNICE I PREHRANA; 2. UGOSTITELJSTVO I TURIZAM; 3. OBRAZOVANJE I OSPOSOBLJAVENJE. Sadržajno se ovaj događaj povezuje na titulu koja je Sloveniji dodijeljena 2018. godine, a to je Slovenija – Europska gastronomska regija 2021.

Konferencija u brojevima:
156 doprinosa slovenskih i stranih autora, 197 autora i koautora (među doprinosima je 12 autora studentske sekcije (studenti različitih viših i visokih strukovnih škola i fakulteta) i više od 300 polaznika;

– sudionici iz 10 zemalja: Slovenije, Hrvatske, Bosne i Hercegovine, Srbije, Engleske, Austrije, Nizozemske, Turske, Vijetnama, Crne Gore;

3 govornika plenarnih sekcija: gđa. Grušenka Zorn (SLO) održala je predavanje VAŽNOST STILIZIRANJ HRANE (uključila je u predstavljanje i kulinarsku baštinu…); Gospodin Erik Sarkić (SLO)održao je predavanje pod nazivom PRIČA O GINBRIN-u, a tijekom pauze održao je i radionicu pripreme džina; gđa. Vivian Wigchert (NL) održala je predavanje pod nazivom OTKRIJTE RIJK OBRAZOVANJE, NOVI PRISTUP OBRAZOVANJU;

5 sudionika okruglog stola iz Slovenije i Hrvatske (Mira Šemić, direktorica tvrtke Gailt & Millau Slovenija), gosp. Igor Jagodić (kuhar godine 2019. prema kulinarskom vodiču Gailt & Millau, restoran Strijelac), gosp. Mojmir Marko Šiftar (mladi talent 2019. godine prema kulinarskom vodiču Gailt & Millau i bivši student BIC-a Ljubljane, restoran Evergreen), gosp. Grega Repovž (Gostionica Repovž koja je dobitnik nagrade Kuharske tradicije 2019. prema kulinarskom vodiču Gailt & Millau) i iz Hrvatske Mr. Tomislav Kožić (vrhunski mladi kuhar iz Zagorja, prvi zagorski kuhar 2011/2013/2014, zaposlen u restoranu Academia, Bluesun hotelu Kaj, Marija Bistrica). Okrugli stol se održao na temu Gastronomska baština – trend u turizmu, pod vodstvom doc. dr. Lee Kužnik;

Veći broj radionica i prezentacija – tijekom odmora uključili smo osim prezentacije proizvodnje džina (gospodin Sarkić pokrenuo je proizvodnju džina zasnovanu na dugoj obiteljskoj tradiciji proizvodnje klekovače) i pripremu koktela od alkoholnog i bezalkoholnog džina (studenti BIC-a Ljubljana) i još:
– pripremu pogača (priprema i pečenje u krušnoj peći pred gostima);
– predstavljanje Društva Vesela kuhinja (djeca iz osnovne škole sudionicima su ponudila jela iz kulinarske baštine koja su pripremili na moderan način);

– prezentacija NEWDLES (tjestenina na bazi pivske tropine napravljena od nus-produkata u proizvodnji piva – nagrađivana inovacija studenata BIC-a Ljubljana i Ekonomskog fakulteta u Lj.),
– prezentacija PinNONA-e (inovativni mliječni napitak od mlaćenica, pržene mješavine ječma i žira, te meda – također nagrađivana inovacija diplomanata i studenata BIC-a Ljubljana i studenata Fakulteta za management Sveučilišta na Primorskom);
– kulinarska radionica masterchefa Vincenta Foppena iz Nizozemske.

U sklopu konferencije, projektni partneri predstavili su projekt »Uživam tradicijo« i rezultate, i pripremili su i zajednički rad koji je objavljen u zborniku konferencije.

Tijekom odmora sudionici su mogli kušati i pripremljena jela iz kulinarske baštine i suvremene kuhinje (vezano uz tema konferencije – veza između baštine – današnjosti – budućnosti). Više informacija o konferenciji (uključujući i doprinose) možete pronaći na:
https://www.bickonferenca.si/

Medijske objave o konferenciji:
https://www.bic-lj.si/novice/uspesno-smo-zakljucili-5-mednarodno-strokovno-konferenco-trendi-izzivi
http://www.morel.si/Gospodarstvo/Trendi_v_gostinstvu_turizmu_zivilstvu_prehrani_in_izobrazevanju/
http://gastrogurman.si/novice-in-dogodki/trendi-v-gostinstvu-turizmu-zivilstvu-prehrani-in-izobrazevanju/
https://www.revijazamojezdravje.si/zdrava-hrana-slovenci-razvili-testenine-iz-pivskih-tropin/

BIC Ljubljana
FOTOGRAFIJE (Izvor: Barbara Reya):

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

24.10.2019
BIC – mednarodna konferenca Trendi in izzivi/Uživajmo tradicijo
Foto: Barbara Reya/barbarareya.si

Podijeli