Zaključni događaj projekta Uživam tradiciju

POZIVAMO VAS na ZAKLJUČNI DOGAĐAJ PROJEKTA UŽIVAM TRADICIJU PO KULINARSKOJ TRANSVERZALI OD PANONIJE DO JADRANA, koji će se odvijati u utorak, 17. prosinca 2019, od 10.00 do 14.00, na sjedištu Grma Novo mesto – centra biotehnike i turizma, Sevno 13, Novo mesto. Program događaja 9.30 – 10.00: Zbiranje i manja gozba 10.00 – 11.30: Prvi dio […]

POZIVAMO VAS na ZAKLJUČNI DOGAĐAJ PROJEKTA UŽIVAM TRADICIJU PO KULINARSKOJ TRANSVERZALI OD PANONIJE DO JADRANA,

koji će se odvijati

u utorak, 17. prosinca 2019, od 10.00 do 14.00, na sjedištu Grma Novo mesto – centra biotehnike i turizma, Sevno 13, Novo mesto.

Program događaja

9.30 – 10.00: Zbiranje i manja gozba

10.00 – 11.30: Prvi dio (velika dvorana)

  • 00 – 10.10: Uvod u događaj, Helena Jurše Rogelj, Grm Novo mesto
  • 00 – 10.15: Pozdrav direktora gostiteljske organizacije, Tone Hrovat, Grm Novo mesto
  • 15 – 10.25: Slovenija – Evropska gastronomska regija 2021, Renata Martinčič, MGRT
  • 25 – 10.35: Pogled na projekt Uživam tradiciju te njegovo budućnost kroz oči projekta Slovenija – Evropska gastronomska regija 2021, Marjan Cukrov, MKGP
  • 35 – 10.45: Kratak pregled dostignuća projekta, mag. Jasna Kržin Stepišnik, mag. Tjaša Vidrih, Katja Orehek Hati, Biotehniški izobraževalni center Ljubljana, vodeći partner projekta Uživam tradicijo
  • 45 – 11.05: Kulturna baština – bitan element razvoja turizma, mag. Dušan Štepec, Zavod za varstvo kulturne dediščine Slovenije, OE Novo mesto
  • 05 – 11.15: Od promicanja baštinske zajednice do inovativnih turističkih proizvoda – primjer odličnosti, Metka Starič, Zavod Parnas
  • 15 – 11.30: Vrijeme za raspravu

11.30 – 12.00: Drugi dio (prostor ispred velike dvorane)

  • Kulinarski doživljaji projektnih područja, vodena degustacija

12.00 – 14.00: Treći dio (u trem grupama, predavaonice)

  • 00 – 13.00: Moderirane radionice
    • ANIMACIJA RURALNOG PODRUČJA ZA SU-OBLIKOVANJE ODLIČNE LOKALNE ENO-GASTRONOMSKE PONUDE
    • (KULINARSKA) BAŠTINA KAO ELEMENT POVEZIVANJA TURISTIČKIH PONUĐAČA I DOPRINOS KA REALIZACIJI TURISTIČKOG POTENCIJALA: robne marke, povezivanje
    • PRIJENOS ZNANJA ZA USPJEŠNO UKLJUČIVANJE ELEMENATA BAŠTINE U RAZVOJ TURISTIČKE PONUDE
  • 00 – 14.00: Skupna rasprava po temama radionica

14.00 –Odlazak na ručak u Hišo kulinarike in turizma, Glavni trg, Novo mesto

Kratka prezentacija projektnoga rada

Mi jesmo grupa osmih slovenskih i hrvatskih partnera(1) projekta Uživam tradicijo, koji sa svojim radom zaokružujemo šire prekogranično područje sve od panonskoga sveta do Istre i nas veže tri godine skupnoga rada na razvoju i uspostavljanju kulinarske transverzale od Panonije do Jadrana. Posljednja temelji na identifikaciji, animaciji, jačanju i edukaciji baštinskih zajednica(2), koje njih povezuje kulinarska baština i su tijekom projekta pridonesle ka jačanju vidljivosti i uključivanja pojedinih elemenata kulinarske baštine (kao što su jela, načini pripreme i posluženja jela, kao i u vezi sa događaji i praznicima itd.), tako u neformalnom kao u formalnom edukativnom i turističko kulinarskom okolišu. S projektom smo područje obogatili sa mnogim područjima koji će služiti za edukaciju, radionice, festivale i organizirali brojne turističke, stručne i promotivne događaje, konferencije, izradili gradiva, realizirali smo i sve planirane investicije, razvili opsežnu e-gradivo, neformalne edukativne programe, upotpunili izvedbene kurikule formalnih edukativnih programa. Izradili smo i strateške dokumente za daljnji razvoj projekta, zasnovali stručne podlage za registraciju robne marke UŽIVAM TRADCIJU, prije svega pokušali animirati gostinsko – turističko poslovni okoliš, da u kulinarski baštini prepozna značajan razvojni potencijal – zaokruženo u odgovarajuće turističke produkte sa dovršenim interpretatorskim prijemima – ponudi na sve više šarenom i zahtjevnom turističkom tržištu. Sigurni smo da je i projekt UŽIVAM TRADICIJU značajno pridonosio ka dostizanju ciljeva nacionalnoga projekta Slovenija – Evropska gastronomska regija 2021, kojega ključni ciljevi su povećanje kvalitete života, prilike za edukaciju na području zdravog i održivoga bivanja te održivog razvoja gastronomije i jačanja nacionalne promocije kulinarike te gastronomije, koja kreira sinergiju sa lokalnim okolišem odnosno kulturama.

Namjera zaključnog događaja projekta UŽIVAM TRADICIJU

Namjera zaključnog događaja nije detaljan pregled onoga što je realizirano i postignuto. Naša želja je, da zajedno sa vama pogledamo u budućnost, u razvoj cjelokupne turističke ponude, koja ima svoje polazište (i) u kulinarskoj baštini, posebice sa vidika kvalitete ponude i odgovarajuće animacije cijele verige i njezinog okoliša – sve od proizvođača do gosta. Posebice želimo naznačiti moguća rješenja na najčešća pitanja, koja su se nam u stiku sa dionicima, ključnima za razvoj odlične lokalno orijentirane turističke ponude, tijekom rada otvorila.

  • Ovo su pitanja animacije primarnih uzgajivača i prerađivačkih pogona (farme, farme sa dopunskim djelatnostima i prehrambeni ustanove) i organizacije koje povezujemo (prvenstveno zadruge) za pripremljenost na tijesno sudjelovanje sa ugostiteljsko – turističkim sektorom, gdje jesu obično manje količine mnogih proizvoda i je način zbiranja i distribucije mnogo je drugačiji od dobro utvrđenih ruta masovnih poljoprivrednih proizvoda i hrane. Gdje su problemi, gdje su prilike, kako rješavati izazove?
  • Nadalje otvaraju se pitanja o uspostavljanju interesa i razvoja metoda za uspješno povezivanje gostinskih i turističkih ponuđača unutar turističkih robnih marki odnosno integrirane turističke ponude. Kako premagati raskorak između želje i poznavanjem gostinsko – turističkih ponuđača, da je odličnost pogotovo bezizlazno povezana sa uključivanjem u lokalni lanac i lokalne mreže te realnošću poslovanja s druge strane?
  • Odnosno i pitanja, vezna uz znanje, kvalifikacije, kompetencije i općenito svijest dionika o važnosti poznavanja i odgovarajućeg uključivanja elemenata baštine za uspješan razvoj turističkoga sektora. Kako mogu kulinarski baštinski elementi na odgovarajući način okrijepiti samu poruku okoliša, u kojem gosta nagovaramo? I kako u tom okolišu smisleno definirati ulogu baštinskih zajednica? Tko mora učiti koga i tko komu savjetuje?

LJUBAZNO POZVANI!

Projektna skupina projekta UŽIVAM TRADICIJU Grma Novo mesto:

Za sva dodatna pitanja smo vam na raspolaganju na e-naslovu suradnici Grma Novo mesto, Mojce Kogovšek: [email protected], za više informacija pa se možete obratiti i na Helenu Jurše Rogelj (e-adresa [email protected] ali na tel. br.: 041 990 332).

(1 (1)  Partnerska struktura: BIC Ljubljana, Grm Novo mesto, PARNAS Zavod za kulturo i turizem, Velike Lašče, Naj Tura d.o.o., Javna ustanova »Park prirode Žumberak – Samoborsko gorje«, Udruga za zdrav život i zdravu prirodu »Trbuhovica« Prezid, Turistička zajednica općine Vrsar i Zagorska razvojna agencija d.o.o. za promicanje regionalnog razvoja;

( (2) Definicija baštinske zajednice po Farski konvenciji Sveta Evrope je skupnost, sastavljena iz ljudi koje cijenu pojedine vidike kulturne baštine te njih želimo sa javnim djelovanjem očuvati i prenositi na buduće rodove (Zakon o ratifikaciji 2008, 686). »Baštinske zajednice se mogu vezati na jedinstvene pojave, uključujući samo one koji cijene određenu vrstu građevine, određenog stila, razdoblja. Mogu biti vremenski ograničeni, uspostavljeni za određeno razdoblje u kojem će se ili se neće realizirati određeni ciljevi. Mogu biti lokalne, regionalne, državne ili nadnacionalne prirode, ali nikad zatvoreni prostorno ili vremenski.« (Delak Koželj 2013, str. 43 – 44).

Operacija se provodi uz financijsku pomoć EFRR-a unutar programa suradnje Interreg V-A Slovenija – Hrvatska, prioritetna os 2: Očuvanje i održivo korištenje prirodnih i kulturnih resursa; Programski specifični cilj 2.1 Aktivna zaštita baštine održivim turizmom.

Podijeli