Izrada božićnog kruha poprtnika u duhu nadolazećih blagdana

Učenici smjera pekarstvo, u sklopu praktičnog dijela predmeta Zahtjevni pekarski proizvodi, su naučili kako napraviti poprtnik – slovenski blagdanski božićni kruh. Prvo su se upoznali s receptom i bogatim simboličnim značenjem ovog kruha. Poprtnik simbolizira praznike, obitelj, blagostanje i ljudsku povezanost s prirodom. S velikom radošću i entuzijazmom, učenici su napravili svaki svoj poprtnik i […]

Učenici smjera pekarstvo, u sklopu praktičnog dijela predmeta Zahtjevni pekarski proizvodi, su naučili kako napraviti poprtnik – slovenski blagdanski božićni kruh. Prvo su se upoznali s receptom i bogatim simboličnim značenjem ovog kruha. Poprtnik simbolizira praznike, obitelj, blagostanje i ljudsku povezanost s prirodom. S velikom radošću i entuzijazmom, učenici su napravili svaki svoj poprtnik i originalno ga ukrasili različitim pletenicama, pticama, srcima. Gotovi proizvodi bili su ugodnog izgleda koji su plijenili poglede ostalih školaraca. Učenicima se dopao ovaj način poučavanja, te su neke od njih potaknuti da naprave poprtnik kod kuće za svoju obitelj. Na taj se način, u ovom suvremenom dobu, znanje i baština prenose u kućno okruženje. Obuku su osigurale Milka Debeljak, nositeljica baštine pripreme poprtnika, Metka Starič iz Instituta Parnas i profesori BIC-a Ljubljana Mojca Smerajec i Mišo Kolar u sklopu projekta „Uživam tradicijo“, programa suradnje Interreg V-A Slovenije i Hrvatske.

Poprtnik
1 kg bijelog pšeničnog brašna
0,5 l mlijeka
100 g maslaca
40 g kvasca
15 g soli
30 g meda
10 g vanilin šećera
3 jaja (1 cijelo jaje i 2 žumanjka)
2 cl ruma
4 g naribane limunove korice

 

Podijeli