Študijska tura (ogled dobre prakse) projekta Uživam tradicijo

V petek, 11.5.2018 je bila v Vrsarju izvedena študijska tura (ogled dobre prakse) projekta Uživam tradicijo in sicer na temo promocije lokalnih posebnosti gastronomskih turističnih proizvodov. Študijsko turo je organizirala TurističkazajednicaVrsar v sodelovanju z agencijo Fiore d.o.o. na območju Občine Vrsar.Poudarek je bil na gastronomiji kot orodju, v okviru katerega se turistu lahko ponudi doživetje […]

V petek, 11.5.2018 je bila v Vrsarju izvedena študijska tura (ogled dobre prakse) projekta Uživam tradicijo in sicer na temo promocije lokalnih posebnosti gastronomskih turističnih proizvodov. Študijsko turo je organizirala TurističkazajednicaVrsar v sodelovanju z agencijo Fiore d.o.o. na območju Občine Vrsar.Poudarek je bil na gastronomiji kot orodju, v okviru katerega se turistu lahko ponudi doživetje naravne in kulturne dediščine, hkrati gre za vrednotenje gastronomskih proizvodov kot so školjke, ribe, oljčno olje, vino in sladice.

  

Študijska tura se začne v Limskem kanalu, kjer predstavniki projektnih partnerjev iz Slovenije in Hrvaške obiščejo vzgajališče ostrig in klapavic ter izkoristijo priložnost pokušine surovih ostrig v bližnji restavraciji Fjord. Sledi postanek v Limu, kjer projektni partnerji odkrijejo posebne značilnosti Lima kot zaščitene mejne točke ter zaščitenega posebnega morskega rezervata kot morskega območja NATURA 2000, ki je zaščiteno območjev smislu ohranjanja naravnih morskih habitatov.

Ob prihodu v Vrsar so obiskovalci deležni posebnega ogleda mesta s svetovno znanim vodnikom Giacomo Casanovo. Casanova kot najslavnejši svetovni zapeljivec je bil v Vrsarju dvakrat. Spomini na ta dva potovanja so služili kot navdih za turo Casanove, ki obiskovalce vodi k romantični hoji po Vrsarju in razkriva neraziskane dele starega mestnega jedra ter odkriva ljubezen na način, kot jo doživlja Casanova. Ta zabavna interaktivna tura pod vodstvom istrskih umetnikov Inspirita se začne na obali in nadaljuje na razgledni točki v starem mestnem jedru in tako ponudi nepozabno potovanje skozi ljubezensko zgodbo Casanove. Pot se konča na točki, kjer je Casanova bival, ko je prvič obiskal Vrsarleta 1743. Sprehod se zaključi z začinjenim istrskim refoškom in vrhunskim oljčnim oljem, ki ga Casanova navaja v svojih spominih in tako opozori na gastronomskespecialitete Vrsarja.

  

Kosilo v ribjem fishfood-u Srdelabazira na domačih proizvodih in tradicionalnih receptih, ki jih želimo po zaključku projekta mednarodnega sodelovanja vrniti na mize in sicer sardele, domače testenine s slanimi prelivi, vrsarskiamaretti z lešniki in bezgov sok.

   

V popoldanskem času na vrsarski rivieri dediščinska skupnost predstavi piškot imenovan pazinskicukerančić, ki ga je Ministrstvo za kulturo uvrstilo na nacionalni seznam kot enega izmed 160 zaščitenih proizvodov v okviru nematerialne kulturne dediščine. Predstavi ga ljubiteljica istrske tradicije in tradicionalne kulinarike, gospaDavorkaŠajina, ki deluje na področjuagroturizma Ograde blizu Zminja in je ena vodilnih pobudnic uvrstitve tega piškota na nacionalni seznam, skupaj z LAS-om Osrednje Istre, pazinskim Združenjem obrtnikov, pazinsko Mestno upravo, Etnografskim muzejem Istre in še skupaj z dvema podjetjema in sicer Antica kolači terReginex kot proizvajalca.

Davorka Šajina projektnim partnerjem in ostalim prisotnim na delavnici prikaže tradicionalni način priprave teh piškotov -kako so jih v Istri pekli nekoč. Recept je nasledila od svoje mame, ki je prevzela tradicijobabice in tako naprej. Čukerančić je specifičen za osrednjo Istro in Pazin. Piškot je tradicionalnaženitovanjska sladica, ki se ponovno prodaja v vse večjem obsegu in je nepogrešljiva ob porokah. V preteklosti so se ženske zbrale in skupaj množično izdelovale te piškotke, saj to za eno samo osebopomenilo preveč dela. Takrat so ženske na ta način pobegnile od skrbi vsakdanjega življenja, se zbrale, se pogovarjale o družini in si krajšale čas. Udeleženci delavnice se preizkusijo v pripravi piškotov in poizkusijo tiste, ki jih je predhodno pripravila gospa Davorka Šajina.

   

Na koncu študijske ture se udeleženci pridružijo ribjemu prazniku Vrsarja in se spoznajo s samim konceptom ribjega praznika,njegovo zgodovino in razvojem. Hkrati imajo priložnost spoznati kulinarično ponudbo, ki temelji izključno na morskih sadežih.

   

Projekt »Uživam tradicijo« je financiran iz Programa sodelovanja Interreg V-A Slovenija – Hrvaška za obdobje 2014 – 2020, katerega cilj je spodbujanje trajnostnega, varnega in pomembnega obmejnega sodelovanjater spodbujanje pametnih pristopov k ohranjanju, mobilizaciji in upravljanju naravnega in kulturnega bogastva za dobrobit ljudi, ki živijo in delajo ali pa le obiščejo programsko območje. Cilj projekta Uživam tradicijo je aktivna zaščita nematerialne kulturne dediščine, posebno kulinarične tradicije in sicer z vzpostavitvijo kulinarične transverzale od Panonije do Jadrana, z razvojem privlačnih programov, ki bodo obiskovalcu nudili enkratno doživetje običajev in gastronomije. Pričakovani rezultat projekta je izoblikovana kulinarična transverzala, torej skupna tematska tura, ki prepleta zgodbe o tradiciji in kulinariki vseh vpletenih načezmejnem območju.

Share